Ингредиенты:
- 500 г филе красной рыбы
- 8 пластин филе камбалы
- 500 г сметаны
- 500 г шпината
- 60 г сливочного масла
- 4 яичных белка
- 20 г эстрагона
- белый молотый перец, соль
Способ приготовления: Половину камбалы мелко
порубить, добавить два белка, половину сметаны, перемешать. Так же
приготовить фарш из красной рыбы. Камбалу и красную рыбу поставить в холодильник
. Шпинат слегка отварить, размять в пюре, добавить треть фарша из
камбалы, перемешать, поставить в холодильник. Эстрагон мелко нарезать,
смешать с фаршем из красной рыбы, поставить в холодильник
. Оставшуюся камбалу слегка обжарить в небольшом количестве масла.
Форму смазать маслом, поставить ее в холодильник, чтобы масло застыло, а
затем снова смазать. На дно выложить половину фарша из красной рыбы, на
него — два обжаренных филе камбалы, на них — слой фарша из камбалы со
шпинатом, затем — слой фарша из камбалы. Слои повторить. Форму накрыть
фольгой, поставить на водяную баню, а затем в духовку на 45 мин.
|
|
