|
Ингредиенты:
- судак 600-800 г
- 1/2 л бульона
- 600 г щавеля
- 2 яичных желтка
- 1 ч. л. готовой горчицы
- 2—3 веточки эстрагона
- 1/2 лимона, нарезанного кружочками
Способ приготовления: Щавель перебрать и оборвать черенки.
Положить щавель в сотейник (отложив несколько листиков), влить
минимальное количество воды и тушить в течение 10—-15 минут на слабом
огне. Протереть сквозь сито, смешать с яичными желтками и горчицей.
Мелко нарубить отложенный щавель. Положить его в протертый щавель.
Посолить по вкусу. Судака куском припустить в отваре. Выложить на блюдо
пюре из щавеля и сверху положить рыбу. Украсить лимоном и веточками
эстрагона. Подавать в горячем или холодном виде.
|
|
