 
|
Ингредиенты:
- 1 щука (1,8 кг)
- 500 г щавеля
- 1,5 стакана белого сухого вина
- 8 головок лука-шалот
- 2 яйца
- 1 большой ломоть белого хлеба
- 80 г масла петрушка
- соль, перец
Способ приготовления: У щавеля удалите плотные
прожилки, хорошо промойте листья, дайте стечь воде. Выпотрошите рыбу,
обрежьте колючие плавники, помойте, посолите и поперчите внутри. Взбитые
яйца смешайте с мелко нарезанным луком, половиной щавеля, хлебным
мякишем и одной столовой ложкой мелко нарезанной петрушки. Если фарш
получился слишком сухим, добавьте 2 — 3 ст. ложки столового вина.
Посолите и поперчите. Нафаршируйте щуку, зашейте. Смажьте маслом
противень, на дно положите оставшийся нарезанный лук и одну ст. ложку
мелко нарезанной петрушки, а сверху щуку. Полейте белым вином, посолите,
поперчите. Поставьте в нагретую до 200° духовку
на 25 — 30 минут. Готовую рыбу выложите на блюдо. Бульон с противня
слейте в кастрюлю и положите оставшийся щавель. Варите 5 минут на
сильном огне, пока почти вся жидкость не выкипит. Протрите отваренный
щавель сквозь сито. Кастрюлю со щавелем снова поставьте на огонь.
Постоянно взбивая, добавьте сметану, а затем нарезанное масло.
Проверьте, достаточно ли соли. Подавая на стол, полейте рыбу
приготовленным щавелевым соусом.br>
|
 
|
