|
Ингредиенты:
- 1 щука (весом около 1 кг)
- 3 луковицы
- 200 г пшеничного хлеба
- 1 стакан молока
- 100 г сливочного маргарина
- 5 яиц
- 1 головка чеснока
- паровой или томатный соус
- рыбный бульон
- черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления: Щуку очистить от чешуи и промыть в
холодной воде, надрезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами
от мяса, аккуратно снять всю целиком, не повредив. У хвоста хребтовую
кость отрезать так, чтобы хвост остался с кожей. Удалив кожу, рыбу
выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить фарш,
наполнить им кожу шуки, придать форму целой рыбы. Для приготовления
фарша мякоть рыбы, пассерованный лук, чеснок, пшеничный хлеб,
размоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку , добавить размягченный маргарин, яйца, соль, молотый перец, все вымешать.
Фаршированную рыбу положить на смазанный маслом противень, подлить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в духовке . Готовую рыбу нарезать на куски, полить паровым или томатным соусом. Подать с отварным картофелем или картофельным пюре.
|
