Ингредиенты:
- 1 сазан весом 2 кг
- 3 стакана очищенных грецких орехов
- 300 г грибов свежих
- 1/2 стакана сухарей панировочных
- 100 г томата
- 1 стакан белого вина
- 200 г сливочного масла
- 300 г сметаны
- 4 яйца
- соль и перец
Способ приготовления: Рыбу очистить от чешуи,
вынуть из головы жабры и разрезать ее вдоль спины, через разрез вынуть
кости и внутренности. Хорошо промыть рыбу, посолить и поперчить изнутри.
Голову и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку.
Приготовление фарша. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле,
добавить томат, приготовленные свежие грибы и, хорошо прожарив,
соединить с сухарями и толченными в ступке орехами, добавить вино, соль и
перец по вкусу. Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень,
залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке
до готовности. Затем готовую рыбу переложить на металлическое блюдо и
залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать в
горячем виде на том же блюде
|
|
