 Для приготовления ухи рыбацкой нам потребуется:
Мелкая речная рыба - 500-700 гр
Крупная речная рыба - 800-900 гр
Картофель - 400-500 гр
Репчатый лук - 2 головки
Чеснок - 2 дольки
Зеленый лук, укроп - 1 пучок
Лавровый лист и другие специи
Когда собрали все ингредиенты можем приступить к процессу приготовления ухи рыбацкой.
Рыбацкая уха отличается от ухи простой
тем, что сначала варят мелкую рыбу, затем ее выбрасывают, а в
получившийся навар добавляют крупную рыбу и остальные ингредиенты. Уха рыбацкая
готовится так! Мелкую рыбешку выпотрашиваем, но не чистим. Чешуя
придает ухе лучший навар и аромат. Варим мелочь около часа. Затем
вынимаем ее и процеживаем навар через марлю или сито, чтобы исключить
попадания в бульон мелких косточек и чешуи. В получившийся навар
добавляем немного горячей воды, 2 головки репчатого лука, нарезанный
картофель, 2 дольки чеснока. Немного погодя ложем крупную рыбу целиком
или нарезанную на куски. Варим 20-25 минут на медленном огне. Не
забываем посолить по вкусу. За 5 минут до конца варки бросаем порезанный
зеленый лук и укроп, лавровые листочки, специи по вкусу. По истечении
времени снимаем с огня и даем ей настояться несколько минут. Вот и
готова у нас уха рыбацкая. Приятного Вам аппетита!
|
