-
Филе палтуса, камбалы или морского окуня 6 кусков -
Соль 3 ч. л -
Перец 0,75 ч. л -
Масло сл. 110 г -
Лук репчатый измельченный 0,75 стакана -
Шампиньоны 250 г -
Помидоры 2 шт -
Зелень измельченная -
Яйца 2 шт -
Сухари панировочные 1 стакан -
Мука 3 ст. л -
Сухой вермут 1 стакан -
Сметана 1 стакан
Соль (2 ч. л) смешать с перцем (0,5 ч. л), натереть
филе. Лук и грибы измельчить, поджарить в масле (минут 5), положить
помидоры, петрушку, посолить, поперчить и варить на слабом огне 10 мин.
Куски филе намазать полученной смесью, скатать в трубочки, обвязать
ниткой. Яйца размешать, окунуть в них трубочки, запанировать в сухарях и
обжарить в масле. Обжаривать до тех пор, пока рыба не станет мягкой.
Выложить ее на подогретое блюдо. В оставшееся на сковороде
масло высыпать муку, добавить вино и размешать, пока не закипит.
Варить на среднем огне 5 мин. Затем влить сметану, подогреть, не давая
закипеть, и залить трубочки. Соус можно подать отдельно.
|
