-
Судак 4 шт. -
Масло 2 ст. л -
Шампиньоны 10 шт -
Сухари 4 шт -
Толчёные сухари 2 ст. л -
Яйца 2 шт -
Фритюр
Снять с судака филе, очистить от костей, подрезать
верхнюю кожу, нарезать продолговатыми тонкими пластами, отбить осторожно
сечкой, разложить на доску и посвпать солью и перцем, на каждый положить
ряд рубленых и поджаренных шампиньонов. Посыпав тёртым из корок хлебом,
свернуть рулетами и обвалять сначала в муке, потом в яйце и осыпать
толчёными сухарями. За 15 мин до подачи обжарить в горячем фритюре,
достать на сито, обсушить и уложить на блюдо, перекладывая обжаренной
зеленью петрушки. При этом подаётся отдельно красный соус с
шампиньонами.
|
