|
Рыбу очистить, выпотрошить, срезать филей, освободить их от костей и пропустить через мясорубку
. В фарш добавить соль, перец, ложку сл. масла обжаренный лук, булку,
размоченную в молоке. Все перемешать, сформировать рулет в виде
продолговатой плоской булки, переложить его на противень, смазанный
маслом, посыпать сухарями, мелко нарезанной зеленью петрушки, полить
сверху маслом и поставить в духовку
для запекания. Периодически поливать рулет образовавшимся соком.
Готовый рулет переложить на продолговатое блюдо, разрезать, облить
соусом, гарнировать свежими и мариноваными овощами. Для соуса: в сок,
оставшийся от запекания рулета, прибавить рыбный бульон и сметану.
|
