Ингредиенты:
- филе окуня в пластах 1 кг
- репчатый лук 1 шт.
- мука 2 ст. л.
- горчица сладкая 4 ст. л.
- сок 1/2 лимона
- 100 мл белого вина
- сливки 0,5 л
- сливочное масло
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
- свежая зелень петрушки или укропа
Способ приготовления: Подготовить филе рыбы:
промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками. Репчатый лук мелко
нарезать. Взять сотейник, выложить кусочки сливочного масла, растопить.
Добавить в сотейник репчатый лук, на него в свою очередь аккуратно
выложить куски рыбы, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, залить
вином, положить лаврушку и при желании несколько штучек душистого
перца. Закрыть сотейник крышкой, поставить на плиту и тушить около 20
минут. Приготавливаем соус: разогреть в сковороде
сливочное масло, примерно 1 ч. л. Выложить в масло муку, перемешать.
Развести мучную смесь 70 мл кипятка и размешать так, чтобы не было
комочков. Даже если комочки появились, не переживайте - просто перед
окончанием приготовления пропустите соус через сито. Затем добавляем в
смесь горчицу, вливаем аккуратно сливки, перемешиваем и доводим до
кипения. Открыть крышку сотейника, залить рыбу соусом, посыпать
измельченной свежей зеленью и тушить минут 10 под крышкой.
Незамедлительно подать к столу!
