Ингредиенты:
- 2 налима
- 60 г растительного масла
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- 5—6 сушеных грибов
- 3 луковицы
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 соленый огурец
- 1 стакан рыбного бульона
- 1 стакан сухого белого виноградного вина
- 6 картофелин
- 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления: С налима снять кожу (она
очень жесткая), удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от
желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем,
обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. Дно горшочка
посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху — еще слой лука в
смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанный тонкими
ломтиками и припущенный огурец и печень налима, залить бульоном, вином и
на малом огне тушить до готовности. Готового налима положить на блюдо,
вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соком, в котором они
тушились, посыпать зеленью петрушки. На гарнир подать отварной
картофель.
|
|
