Ингредиенты:
- 1 крупный лещ
- 0,5 моркови
- 0,5 луковицы
- 300 мл пива
- 80 мл десертного вина
- 1 ст. ложка изюма
- 1-2 ст. ложки измельченного миндаля
- 1 пряник
- 1-2 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки малинового сока
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ломтик лимона
- корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком, соль
Способ приготовления: Рыбу очистить, выпотрошить,
отрезать хвост и плавники, вымыть, обсушить. Разрезать рыбу вдоль
позвоночника, а затем — на порционные куски. Из хвоста и плавников
сварить бульон. Небольшие кусочки корней сельдерея и петрушки нарезать
соломкой, лук мелко порубить, потушить в сливочном масле, влить около
100 мл бульона, пиво, положить ломтик лимона, лавровый лист, перец
посолить по вкусу. Варить около 20 мин. Отвар процедить, смешать его с
малиновым соком и вином, добавить изюм и миндаль, влить сок лимона,
положить раскрошенный пряник. Все протереть, положить в соус подсоленные
куски рыбы и варить до готовности.
|
|
