- 400 г рыбы
- огуречный рассол
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 головка репчатого лука
- 1 ч. л. готовой горчицы
- 1 лавровый лист
- 3 горошины душистого перца
- соль
Рыбу разделать, вынуть кости, но кожу не снимать.
Нарезать филе небольшими кусочками в форме удлиненных брусочков.
Выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, и залить процеженным
огуречным рассолом с таким расчетом, чтобы жидкость покрыла рыбу
наполовину. Добавить лавровый лист, перец горошком и нарезанную на 4
части луковицу. Проварить 10 минут, после чего рыбу переложить в
керамическую посуду, а отвар процедить, охладить до комнатной
температуры и заправить растительным маслом, растертым с готовой
горчицей. За 2-3 часа до подачи к столу залить рыбу отваром и выдержать в
прохладном месте. Украсить зеленью петрушки и укропом.
|
