Ингредиенты:
- форель (семга, лосось) 160 г
- яйцо крупное 1 шт.
- молоко 250 г
- мука пшеничная 1 ст. л.
- соль 1/2 ч. л.
- дижонская горчица 1 ч. л.
- сливочное масло 2 ст. л.
- сыр твердых сортов натертый 4 ст. л.
Способ приготовления: В сотейник влить молоко, посолить.
включить плиту. Порезать рыбу (филе), выложить в молоко, варить 1-2
минуты с момента закипания. Форель вынуть из молока, переложить на
тарелку, молоко вылить в большую чашку, сотейник вымыть и вернуть на
плиту. Положить в сотейник масло, как растопиться, всыпать муку,
пассеровать пол минуты, помешивая. Влить оставленное молоко, варить пару
минут пока не загустеет. Добавить сыр, горчицу и желток, тщательно и
быстро перемешать, поперчить по вкусу. Белок взбить отдельно до стойких
пиков. В чистой, сухой миске смешать тесто, кусочки рыбы , осторожно
подмешать взбитый белок. Формочки керамические смазать маслом, выложить
суфле, заполняя почти до самого верха. Поставить в холодную духовку , выставить температуру 180-190`С. Запекать суфле ~ 30 минут
|
