- 4 потрошеные форели (каждая ок. 250 г)
- соль
- 100 г копченого сала
- 1 луковица
- 4 стручка сладкого перца
- 3-4 помидора
- 1 кг картофеля
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 100-150 мл белого вина
Форель, очистить от чешуи, вымыть, посолить и отставить в сторону. Нарезанное мелкими кубиками сало положить в кастрюлю
и вытопить, обжарить в нем очищенный и мелко нарезанный лук. У перцев
удалить сердцевину, у помидоров - плодоножку, нарезать то и другое
кубиками 2x2 см, положить к луку и тушить в течение 4-5 минут. Картофель
очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Смешать картофель с лечо,
посолить, посыпать щепоткой паприки и выложить массу равномерным слоем
на противень. Закрыть фольгой и тушить в духовке
на среднем огне (180 градусов) в течение 50 минут. Форель снаружи и
изнутри натереть оставшейся паприкой и черным перцем, выложить на лечо с
картофелем и тушить под фольгой, не убавляя огонь, еще 10 минут. Полить
вином и еще на 10 минут поставить в духовку.
|
