- 4 филе судака
- 1 пучок базилика
- 1 пучок укропа
- 1/2 пучка кинзы
- 300 г репчатого лука
- 300 г моркови
- 300 г кабачка цуккини
- 4 яичных желтка
- чеснок
- растительное масло
- соль, перец, карри
Филе судака вымыть и каждое разрезать вдоль пополам.
Натереть обе части солью и перцем. Кинзу и укроп вымыть, стряхнуть воду,
мелко нарезать и смешать с желтком. Разложить измельченную зелень на 4
пластинках филе, накрыть оставшимися кусками рыбы. Перемотать рыбу
липкой пленкой, зафиксировать ее, опустить изделия в горячую воду и
варить 10-15 минут. Очищенные лук, морковь и цуккини нарезать соломкой и
обжарить в разогретом масле на сильном огне до готовности. Готовые
овощи выложить на тарелку, в центр поместить рыбу. В блендере соединить оставшиеся желтки, растительное масло, базилик, чеснок и карри. Все смешать. Полить полученным соусом овощи и рыбу.
|
